Empreendedorismo

Tendências em 2022 na Confeitaria

Quais as tendências em 2022 na confeitaria?

Vocês podem ter percebido que, a cada dia que passa, novos programas de confeitaria e gastronomia estão surgindo na televisão. Mas isso está acontecendo em várias emissoras, e em geral, os convidados são especialistas que recebem muitos elogios por sua habilidade na criação de doces.

A confeitaria está mais popular do que nunca, contudo isso significa que muitas pessoas estão se dedicando a estudá-la. Isso, por sua vez, está resultando em um aumento na demanda por produtos confeitados. De acordo com a pesquisa “Consumo Equilibrado” publicada no site Minuto Ligado em 26 de maio de 2021, o mercado de doces no Brasil, que inclui bombonieres, confeitarias e fábricas, movimenta cerca de 12 bilhões de reais a cada ano.

Dentro das diversas opções na área da confeitaria, os bolos têm um lugar especial. Pois eles sempre foram uma presença constante, desde a antiguidade, quando eram servidos nos grandes palácios como símbolo de poder, já que, naquela época, o açúcar era considerado um símbolo de status e influência.

O grande desafio hoje é fazer um bolo bem decorado e saboroso ao mesmo tempo, além disso o bolo precisa ficar firme em sua estrutura, ser saboroso e lindo aos olhos do público. Hoje em dia com a utilização das placas de acetato ficou bem mais fácil esse processo na arquitetura do bolo perfeito.

Tendências em 2022 na Confeitaria

Confeitaria Inovadora: Criando Tendências e Encantando Paladares

Contudo em um mercado que só cresce a cada dia, o confeiteiro precisa ser diferenciado e procurar lançar suas próprias tendências, procurando não ficar preso ao que a concorrência faz. Precisa pensar “fora da caixa” para se diferenciar, buscando inspiração em áreas diferentes, seja na história, moda ou arquitetura.

Toda via a criação está intimamente relacionada à habilidade técnica; sem uma sólida base técnica, é difícil conceber inovações. Portanto, é crucial manter-se atualizado e buscar aperfeiçoamento através de cursos profissionalizantes.

O aspecto mais essencial reside em colocar-se no lugar do cliente, compreender como ele irá consumir meu produto e considerar sua rotina. Deve-se priorizar o conforto que esse alimento proporcionará, evocando memórias antigas por meio dos sabores. Quem não se recorda daqueles bolos clássicos, cobertos com glacê real e delicadas lascas de coco, adornados com prata?

Uma grande tendência é apostar em opções onde o consumo seja rápido, pois as pessoas estão cada dia mais ocupadas com mais afazeres. Isso explica o grande sucesso do bolo no potecopos da felicidadecone recheado, pão de mel, alfajor, bentô cake  fez um grande boom de vendas, por ser algo recheado que cabe em uma marmita e de rápido consumo.

Para tendências em 2022 na confeitaria os cakes pops, que são os bolos no palito e os picolés de bolo são exemplo de produtos que estão voltando por serem pequenos de consumo rápido.

Tendências em 2022 na Confeitaria

Embalagem para Bentô Cake

Um aspecto de extrema importância a ser considerado é a gestão de margens de lucro eficazes, que envolve aprimorar a percepção de valor dos produtos e cuidar meticulosamente das embalagens e apresentação. Isso desempenha um papel crucial na capacidade de agregar valor aos produtos.

Por exemplo, considere a criação de um Bentô Cake. A maneira como você escolhe embalar e apresentar esse produto faz toda a diferença. Colocá-lo simplesmente em uma marmita é uma abordagem completamente diferente em comparação a apresentá-lo com uma embalagem atraente e um laço bem feito. Essa diferença na apresentação tem o poder de influenciar positivamente a percepção de valor do produto, permitindo que você o venda por um preço mais elevado.

Em suma seguir a tendência de oferecer porções menores de produtos também pode resultar em custos menores de produção, o que, por sua vez, aumenta a margem de lucro. Portanto, é essencial que os confeiteiros desenvolvam estratégias de vendas sólidas, concentrando-se na estética visual do produto e mantendo-se atualizados com as tendências do mercado. Isso gradualmente possibilitará o aumento do valor médio das compras de seus clientes, assim promovendo a inovação contínua, mas como uma maneira de se destacar no mercado.

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